Breaking

Tuesday, April 16, 2019

Cara Membuat Ikan Asam Padeh




wistakul.com - Ikan asam padeh merupakan salah satu makanan khas Minangkabau yang tidak menggunakan santan. Meski tak bersantan, kuah asam padeh tampak keruh karena menggunakan kemiri.

Asam padeh paling sering dipadukan dengan ikan tongkol. Sesuai namanya, rasa masakan ini terasa asam dari kandis dan pedas dari cabai.

Bahan-bahan:


  • 900 gr atau 1-2 ekorikan tongkol, dibuang sisik dan isi perutnya
  • 1000 cc air
  • 1 sdm jeruk nipis
  • 26 gr atau dua batang serai memarkan
  • 4 gr atau empat lembar daun jeruk purut
  • 6 gr atau 1 lembar daun kunyit, dibuat simpul
  • 2 gr atau dua potong asam kadis

Bumbu dihaluskan bersama:


  • 150 gr cabai keriting
  • 100 gr atau 10 butir bawang merah
  • 8 gr atau 4 siung bawang putih
  • 14 gr atau 1-2 cm jahe
  • 40 gr atau 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdt garam

Cara membuat:


  • Ikan potong melintang/steak selebar 1,5 cm, lumuri dengan air jeruk, diamkan 15-20 menit.
  • Masak air sampai mendidih berikut bumbu halus, serai daun jeruk perut dan daun kunyit. Setelah mendidih masukkan ikan, susun hingga semua ikan terendam dalam kuah cabai.
  • Masak dengan api kecil. hingga air sedikit menyusut, kuah agak mengental. Masukkan asam kandis dan garam, aduk sebentar , angkat dan sajikan.

Blogger
Disqus
Pilih Sistem Komentar Yang Anda Sukai

No comments