Breaking

Monday, May 20, 2019

Cara Membuat Rujak Cingur


wistakul.com - Rujak cingur memang sudah tidak asing lagi kita dengar, dan bisa dibilang salah satu simbol kuliner Jawa Timur. Berbahan utama cingur atau hidung sapi. Cingur berwarna hitam pekat, namun memiliki tekstur lembut  dan memiliki aroma tajam. Makanan ini dihidangkan dengan campuran sayuran seperti tauge atau kecambah, kangkung, kacang panjang, ketimun, kedongdong, tempe goreng dan disiram dengan saus yang berwarna hitam yang berasal dari petis. Meskipun memiliki tampilan yang kurang meyakinkan untuk dipandang, namun ketika Anda mencicipi hidangan ini, kelezatannya tiada terkira. Sampai-sampai Anda pun tak menyadari, bahwa makanan ini sudah ludes disantap.

Aromanya pun memiliki ke khasan tersendiri. Karena dua komponen fermentasi yang hadir dalam bumbunya yakni terasi dan petis. Terasi merupakan wujud fermentasi udang yang dikeringkan, lain halnya dengan petis, yakni fermentasi udang yang berbentuk cair. Memiliki aroma yang khas, gurih dan sedap karena kandungan glutamat di dalamnya. Untuk rasa sepat pada Rujak Cingur, menggunakan pisang batu yang di ulek.

Rujak Cingur merupakan kuliner yang sangat unik. Bagaimana tidak, biasanya rujak hanya berbahan dasar buah-buahan saja. Namun, rujak yang satu ini menggunakan daging. Bahkan bisa disantap dengan nasi ataupun lontong. Sekilas hidangan ini mirip gado-gado, namun yang membedakannya adalah penggunaan bahan baku, cingur sapi yang memiliki tekstur kenyal dan petis yang beraroma menusuk hidung. Untuk lebih nikmatnya, rujak ini sangat pas ditaburi bawang goreng dan kerupuk kanji.

Bahan Untuk Membuat Rujak Cingur :


  •     300 gr cingur (tulang rawan hidung sapi)
  •     60 gr kangkung.
  •     60 gr tempe
  •     60 gr toge yang
  •     60 gr tahu
  •     100 gr kacang panjang
  •     1 buah mentimun
  •     60 gr buah mangga muda
  •     75 gr bengkuang
  •     75 gr kedondong

Bahan Sambal Petis :


  • 2 sendok makan petis udang
  • 10 buah cabe rawit
  • 2 sendok makan kacang tanah goreng
  • 1 sendok makan asam jawa
  • 1/2 sendok teh terasi goreng
  • 1 buah pisang klutuk ( iris iris )
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya
  • penyedap rasa secukupnya
  • air secukupnya

Langkah Dan Cara Untuk Membuat Rujak Cingur :


  • cuci cigur sapi atau tulang rawan sapi dengan air bersih. Cuci hingga bersih lalu rebus cingur sapi hingga empuk. Setelah direbus hingga empuk angkat dan potong potong cingur sesuai selera.
  • Selanjutnya cuci kangkung, toge dan kacang panjang dengan air bersih lalu potong sesuai selera. Rebus terpisah antara kangkung, toge dan kacang panjang. Jangan terlalu lama untuk merebusnya karena jika terlalu lama maka vitamin yang ada di dalam sayurannya akan hilang.
  • Goreng tempe dan tahu, jika sudah matang angkat dan potong-potong sesuai selera.
  • haluskan semua bumbu ke dalam blender yang dihaluskan hingga menjadi seperti bumbu kacang pada gado-gado.( kamu bisa menghaluskan bumbunya dengan cara manual).
  • Ambil piring saji lalu tata rapi cingur, kikil, tahu goreng, tempe goreng serta sayuran rebus tadi diatas piring saji.
  • Berikan bumbu kacang dan bawang goreng di atasnya. Rujak cingur khas surabaa siap disantap.
Blogger
Disqus
Pilih Sistem Komentar Yang Anda Sukai

No comments