Breaking

Friday, May 24, 2019

Resep Cara Membuat Chou Farci Asli Prancis



wistakul.com
- Chou Farci adalah hidangan Prancis yang sangat populer, terutama selama musim dingin. Kubis Savoy sangat cocok untuk itu, daunnya sangat lentur begitu direbus dalam air mendidih dan berfungsi sebagai wadah sempurna yang menampung daging saat chou farci dimasak.

Saya mengambil daging dari selubung ke wajan dan memasak sampai dagingnya hampir matang. Sosis ini sudah dibumbui dengan baik dan pedas jadi jika Anda ingin menggunakan jenis daging yang berbeda, pastikan Anda membumbui dengan baik.

Cara terbaik untuk memeriksa bumbu adalah membentuk patty kecil dan menggorengnya dalam wajan kecil, mencicipinya dan menyesuaikan jika diperlukan.

Bahan-bahan :


  •     3 Buah kubis
  •     1 Sendok makan mentega
  •     2 Cangkir jamur cincang halus, sekitar ½ pon
  •     1 Cangkir bawang cincang halus
  •     1 Sendok makan bawang putih cincang halus
  •     1 ½ Daun salam cincang halus
  •     1 ½ Sendok teh thyme cincang segar atau ½ sendok teh kering
  •     ½ Pon hati ayam, ambil lebih untuk menghilangkan serat yang sulit
  •     1 Pon daging, bisa ayam, sapi, kambing, dll. (Dengan sedikit lemak)
  •     Garam, Lada
  •     2 Butir telur
  •     ½ Cangkir peterseli cincang halus
  •     1 Cangkir tepung segar roti halus
  •     ⅛ sendok teh parutan pala
  •     ⅛ Sendok teh allspice
  •     1 ½ Pon sayap ayam
  •     ½ Cangkir bawang cincang kasar
  •     ½ Cangkir wortel cincang kasar
  •     ½ Cangkir seledri cincang kasar
  •     1 Bawang putih siung
  •     6 Merica
  •     ½ Cangkir anggur putih kering
  •     2 Cangkir ayam segar atau sedikit royco ayam
  •     ¼ Pasta tomat
  •     1 Cangkir tomat cincang
  •     1 Sendok teh garut atau tepung jagung
  •     2 Sendok makan anggur putih kering

Cara memasaknya :


  • Panaskan oven sampai 375 derajat.
  • Siapkan pisau tajam, potong ujung batang kubis.
  • Rebus air di panci lalu masukkan kol ke panci lalu tutup pancinya dan tunggu hingga mendidih. Jangan lupa di aduk agar kubis terrebus rata.
  • Jika sudah 10 atau 15 menit silahkan tiriskan kubis.
  • Panaskan mentega dalam wajan, lalu tambahkan jamur dan bawang cincang halus
  • Masak, aduk hingga bawang layu dan jamur mengeluarkan cairan
  • Lanjutkan, hingga cairan menguap, tambahkan bawang putih cincang halus, setengah daun salam dan setengah thyme lalu aduk
  • Cincang halus liver atau haluskan dengan blender
  • Tambahkan hati dan daging ayam untuk campuran jamur dan bawang, masak, aduk sekitar 30 detik. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
  • Tuangkan kedalam mangkuk dan tunggu sebentar hingga dingin.
  • Tambahkan telur, paterseli, tepung roti, pala dan allspice. Tambahkan garam dan merica secukupnya lalu aduk.
  • Buat tempat berbentuk persegi panjang dengan kain, letakkan 6 sampai 7 daun kubis besar ditengah kain itu, tepi daun sedikit tumpang tindih dalam bentuk kipas melingkar. Batang ujung daun harus menunjuk ke luar dan tidak ke pusat. Menutupi tengah lingkaran daun dengan daun besar lainnya.
  • Masukan sekitar sepertiga dari campuran daging ayam ke pusat putaran kubis.
  • Tutup daging dengan kubis sehingga barbentuk balok, lalu kencangkan kain tersebut.
  •  Tambahkan sayap ayam daging sapi dan masak, aduk, sampai bewarna coklat, tambahkan bawang cincang kasar, wortel, seledri, seluruh bawang putih, merica dan daun thyme dan daun salam yang tersisa. Masak, aduk, sekitar 1 menit. tuangkan sebagian besar kemak.
  • Tambahkan anggur, kaldu ayam, garam dan merica secukupnya. Tambahkan pasta tomat dan aduk. Tambahkan tomat.
  • Atur sisi kubis terikat dan menutup erat. Tempatkan dalam oven dan panggang dua jam.
  • Lepaskan kain dan atur kubis sampai loyang, lalu masukkan kembali kedalam oven selama 10 menit
  • Sementara itu, masak saus sisa di casserole di atas api yang cukup tinggi selama 5 menit.
  • Saring saus, tekan-tekan agar mendapatkan ekstrakan cairan sebanyak mungkin.
  • Tempatkan saus dalam panci  Haluskan garut atau tepung jagung dan anggur dan tambahkan ke saus, aduk.
  • Sirami kubis dengan saus, sajikan dengan kentang parsleyed.

Blogger
Disqus
Pilih Sistem Komentar Yang Anda Sukai

No comments